উপকারিতা&রুচি ও হজমশক্তি বৃদ্ধি: আচারে ব্যবহৃত মসলা ও অম্লীয়উপাদান খাবারের প্রতি অরুচি দূরকরে এবং পাচক রসনিঃসরণ বাড়িয়ে হজমে সাহায্যকরে।বিভিন্নপুষ্টি উপাদান: আম, রসুনের মতোনানাবিধ উপাদানের মিশ্রণ হওয়ায় এতেভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টবিদ্যমান থাকে, যা দেহেররোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্যকরে।প্রোবায়োটিকও অন্ত্রের স্বাস্থ্য: প্রাকৃতিকভাবে ফারমেন্টেড আচারে থাকা উপকারীব্যাকটেরিয়া অন্ত্র বা পেটেরকার্যকারিতা ভালো রাখে।অপকারিতা :উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি: সংরক্ষণের জন্যআচারে অতিরিক্ত লবণ (সোডিয়াম) ব্যবহারকরা হয়, যা উচ্চরক্তচাপ এবং হৃদরোগের ঝুঁকিবাড়াতে পারে।কোলেস্টেরলও ওজন বৃদ্ধি:অত্যাধিকতেল ব্যবহারে শরীরে খারাপ কোলেস্টেরলও ক্যালোরির পরিমাণ বৃদ্ধি পেতেপারে।অ্যাসিডিটিও গ্যাস্ট্রিক:অতিরিক্ত ঝাল বা খালিপেটে আচার খেলে গ্যাস্ট্রিক, বুক জ্বালাপোড়া কিংবা পেটে অস্বস্তিহতে পারে।